Втората разлика между теста е в начина, по който е подготвен. Племенното тесто в Русия се приготвя с добавяне на пилешки яйца, което не се прави за непалски кнедли. В Непал тестото е направено от брашно и вода, като понякога добавя малко мая или сода.
 | Пълнежът за Momo (ако има такъв) също е много разнообразен. Тази дума се нарича още кнедли, варенници, кнедли и кунди. Накратко, всичко, което има подобна форма и съдържание на нашите кнедли.
Основният вид напълване е мляно месо. Най-вкусната опция е мамото от овнешко, тъй като според вижданията на непалски кнедли трябва да е сочно. Агнешкото е достатъчно месо, затова е обичано най-вече. За други пълнежи за сокоизстискване добавете масло.
|
Momo от телешко или говеждо месо в Непал няма да се срещнете. Спомнете си, че кравата се счита за свещено животно. Можете да получите мляко от него, но не можете да го оценявате за месо. В допълнение към агнешко, за пълнежа се използват пилешко, пуешко, яко месо, козе и свинско месо.
Мляно месо, смесено с лук, чесън и кориандър. Някои Момо са толкова пикантни, че европейските туристи не могат да ги ядат. Всеки готвач има своя собствена рецепта за "маркови" непалски равиоли и е почти невъзможно да отгатнем вкуса им предварително. Можете да опитате да миришете ястието преди да купите, мислим, че ще знаете подправките с миризмата.
Смята се, че вкусното месо Momo е направено от смес от няколко вида месо. В допълнение към мляното месо, Непал използва разнообразие от други пълнежи.
Различни смеси от зеленчуци са много популярни. Комбинацията от зеленчуци и месо е широко разпространена напоследък. Често има комбинация от картофи и зеле.
Сирене също иска да добави към непалски кнедли. Но ние не видяхме Momo с извара в Непал, но имаме vareniki с извара, което е по-лошо само за кнедли от месо по отношение на консумацията.
|
 |
Заслужава си да кажете за тофу - това е соево сирене. Това е много специфичен продукт, който почти не се продава в магазините и не се използва от нас, но е изключително разпространен в Азия. Ние не бихме препоръчали да купувате на туристите големи количества тофу, ако не сте опитали този продукт преди.
Сладките пелмени също са много популярни, те се наричат "mytho mommo", лесни за запомняне, в съгласие с руската дума "мит". В пълнежа поставете всичко, което е сладко. От сладък картоф (сладък картоф) до карамел. В един източник в интернет се казва, че туристите са в търсенето на "Момо", пълна с барове "Марс" и "Скисърс". Ние не ги виждахме и не можем да коментираме това.
 | Размерът на мамото не е регулиран. На външното измерение има непалски кнедли от най-малките (като пелените на нашите деца) до големи екземпляри с размерите на кавказките кинкали.
Формата често е или кръгла или във формата на полумесец (на снимката вляво).
Ако купувате непалски кнедли на улицата или в кафене, не препоръчваме да поръчате големи копия, храненето им може лесно да се замърси. Както вече казахме, непалците обичат сочната мама, а в добре подготвеното ястие, бульонът вътре е задължителен.
|
Ако предпочитаме да готвим кнедли, непалците предпочитат да готвят мама за двойка. Но този метод на подготовка не е задължителен. По-рядко те се варят във вода или масло или пържени. Също така има една пелмени супа, включително супа с мамо, без пълнеж - пълен аналог на нашата "супа с кнедли".
По-рано ние подчертахме, че това ястие е вкусно и евтино. Думата "евтина" не съвпада напълно, ако говорим за цените на храната в Непал. Част от непалски равиоли в уличните заведения за бързо хранене струва 25-35 непалски рупии. Ако не сте започнали да се смеете на тези цени, тогава не знаете курса на непалската рупия, в нашата статия за парите в Непал можете да я видите. В ресторант, непалски кнедли ще струват повече - до Rs 100.
Momo обикновено се яде със сос. Най-традиционният сос за кнедли за Непал е читне, за което говорихме в статията за това какво да донесе от Непал .
Спомнете си, че chutney е смес от подправки и настъргани зеленчуци (по-рядко плодове). Всичко това се довежда до състоянието на пастата. Най-вкусните са комбинациите с доматени chutneys или chutneys от жълти лют червен пипер, домати и сусамово семе. Последното, между другото, прилича на горчица на вид и не по-малко "енергично".
Разнообразието от вкусове на чути е още по-голямо от това на самия Момо. Опитайте всички комбинации от сос и кнедли, които не можете да правите, дори ако постоянно живеете в Катманду.
|
 |
Рецептата за готвене mommo у дома:
Етап 1. Подготовка на пълнежа.
Пълнежът трябва да се приготви първо преди теста, тъй като тестото изсъхва и става трудно да се развие. Ако готвите непалски месни кнедли, разбъркайте мляното месо, ситно нарязан лук, настърган чесън, кориандър, кимион и сол.
Пропорции: 0,5 кг мляно месо, 1 глава лук, 2 глави чесън, 1 чаена лъжичка кориандър, кимион и сол.
Ако искате да получите ястие с традиционен непалски вкус, добавете ситно нарязаното кориандър и джинджифил.
Етап 2. Омесете тестото.
Вземете около 500 грама пшенично брашно и 1 чаша вода. Добавете водата към брашното постепенно, докато получите тестото. Спомнете си, че пилешките яйца в рецептата Momo не участват. Омесете тестото в меко и гъвкаво състояние.
Етап 3. Подготовка на заготовки от тесто.
Извадете тестото до дебелина около 2 милиметра и изрежете кръглите бланки. Оптималното средство за този процес е редовното стъкло.
Етап 4. Производство на пелмени мамо.
В центъра на получените заготовки поставете малко количество пълнеж и обвийте тестото. Можете да направите всяка форма, която въображението ще ви каже първо.
Етап 5. Подготовка на Момо.
Ако имате параход, независимо дали е електрическо или конвенционално, просто изсипете водата в дъното и поставете кнедли в основния контейнер. Ако параходът не е под ръка, готвяйте го като обикновени пелмени.
Вкусни кнедли за вас и прочетете други статии за Непал ( линкове по-долу ).
Прочетете за Непал на нашия уебсайт.
